富士屋ホテルの伝統を守りつつ、現代的なスタイルを追及し、ご提案いたします。繊細であり、気品あふれるフランス料理で、お越しいただくゲストに日ごろの感謝の気持ちを表し、至福のひとときをご提供します。 フランス料理料理長 柳沢昌吾（やなぎさわしょうご）
2012年1月湯本富士屋ホテルフランス料理料理長に就任。 |
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Rouge
グリーンアスパラガスのシャルロット
相模湾産海の幸のマリネと共に
湯本富士屋ホテル特製コンソメスープ 真珠の輝き
相模湾産金目鯛と車海老のエトフェ サフランソース
国産牛フィレ肉のステーキ赤ワインソース 季節の野菜を添えて
ガトー・ジャンドゥーヤに
フランボワーズのソルべとフルーツを添えて
パン
コーヒー
料金￥13,860
Blanc
オマール海老のゼリー寄せと紅白のムース
有機野菜と香草のブーケ飾り
湯本富士屋ホテル特製コンソメスープパイ包み焼きトリュフ風味
相模湾産真鯛とアワビのトランシェ ピストゥーソース
小田原梅ワインのグラニテ
国産牛フィレ肉とフォアグラ
マディラソース 季節野菜を添えて
フロマージュブランのムース
パッションフルーツのソルべとフルーツを添えて
パン
コーヒー
料金￥17,325
≪スープ≫牛のすね肉から作る自家製コンソメ。パイ包み焼きにし、コンソメとトリュフの香りを閉じ込めました。パイを開いた時の香りをお楽しみください。
Chef's Special -Rose-
食前のお愉しみ
海の幸の宝石箱 シャンパン風味のヴィネグレットで
豚肉のパテ・ド・カンパーニュと有機野菜のサラダ
オマール海老のコンソメスープ ロワイヤル仕立て
駿河湾産平目のポーピエットウニソース 野菜添え
シャンパンのソルべ
特選黒毛和牛フィレ肉のステーキ美食家風
苺とヨーグルトの紅白ムース
抹茶のアイスクリームを添えて
パン
コーヒー
料金￥20,790
≪前菜≫皇室が好んだパテ・ドカンパーニュは
ワインと良く合います。
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グランドブライダルフェア
5月6日（日）・6月24日(日)
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リゾートブライダルフェア
5月3日（木）・27日（日）・6月3日(日)・17日(日)
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ブライダルフェア
5月4日(金)・5日(土)・12日(土）・13日(日)・19日（土）・20日（土）・26日（土）
6月2日(土)・9日（土)・10日(日)・16日（土)・23日(土)・30日(土)
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プレミアムフライデーフェア
5月11日（金）・18日（金）・25日（金）
6月1日（金）・8日（金）・15日（金）・22日（金）・29日(金）
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グランドブライダルフェア
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≪前菜≫ 新鮮な相模湾でとれた海の幸とグリーンアスパラガスの素材の味をお楽しみください