ディナー

第9回パテ・クルート世界選手権アジア大会において第3位の表彰を受けた料理人、小林嵩明が手掛けるパテ・アンクルートをお召し上がりいただけます。
湯本富士屋ホテルでは牛豚鶏、鹿や鴨など7種類の肉に香草や洋酒の香りをまとわせ、香ばしくローストしたナッツやドライフルーツの甘みを掛け合わせた一品に仕上げました。何度も試作を繰り返したどり着いたレシピは、自家製のパイ生地に包まれ、それぞれの素材の味が活きた滋味豊かな味わいです。

パテ・アンクルートとは・・・
その歴史は古く、フランス料理を代表するクラシックメニューのひとつです。
サクサクのパイと、さまざまな具材を取り合せたパテのしっとり感を共存させるには、絶妙な火入れの技術を伴います。完成までに5日をかける調理法は手間も時間もかかるため、極めて難易度の高い料理と言われています。