ディナー

パテ・アンクルート 
その歴史は古く、フランス料理を代表するクラシックメニューのひとつです。

サクサクのパイと、さまざまな具材を取り合せたパテのしっとり感を共存させるには、絶妙な火入れの技術を伴います。
完成までに5日をかける調理法は手間も時間もかかるため、極めて難易度の高い料理と言われています。

パテの具材や配合には料理人の個性が光り、その組み合わせは自由。
湯本富士屋ホテルでは牛豚鶏、鹿や鴨など7種類の肉に香草や洋酒の香りをまとわせ、香ばしくローストしたナッツやドライフルーツの甘みを掛け合わせた一品に仕上げました。
何度も試作を繰り返したどり着いたレシピは、自家製のパイ生地に包まれ、
それぞれの素材の味が活きた滋味豊かな味わいです。

3コースからお選びいただけます。

サンジェルマングラッセに蟹肉のマリネ キャビア添え
パテ・アンクルート　野菜のピクルス
コンソメ　プランタニエ
オマールエビとモリーユ茸のフリカッセ
国産牛ロースのポワレマデラソース　春野菜のトリュフ風味
ガトーオペラとシャーベット
コーヒー 又は 紅茶
パン 

くぬぎ鱒と帆立貝のマリネ　トマトとトマト
新玉葱のポタージュスープ
青海苔のクルートを纏ったサワラ　アサリ風味のエキューム
牛ロース肉のポワレエシャロット入りポルト酒　
パンナコッタと湘南ゴールドのシャーベット
コーヒー 又は 紅茶
パン 

お子様メニューA / お子様メニューB / バンビメニュー
をご用意しております。

ワインやカクテルのほか、各種お飲み物をご用意しております。